Selen (Selenomethionin)

Selenomethionin ist eine organische Form von Selen, ein Analogon der Aminosäure Methionin, bei dem Schwefel durch Selen ersetzt ist. Als wichtigste Nahrungsquelle für Selen (Getreide, Brot) ist es hoch bioverfügbar und bindet sich zufällig an Proteine, wo es als starkes Antioxidans wirkt.