Lycopin

Lycopin ist ein rotes, fettlösliches Carotinoid, das vor allem in Tomaten und Wassermelonen vorkommt. Es hat eine starke antioxidative Kraft und es konzentriert sich und wird beim Kochen besser assimilierbar. Ketchup zum Beispiel (gekochte Tomate) ist neben dem Zuckergehalt ein interessantes Lebensmittel für Lycopin. Dieses Antioxidans soll unter anderem schützende Eigenschaften gegen Prostatakrebs haben.