Carnosinsäure

Carnosinsäure ist ein starkes natürliches Antioxidans, das in der Industrie als natürliches Konservierungsmittel in Form von Rosmarinextrakt verwendet wird. Es wirkt vor allem gegen die Lipidperoxidation. Aus diesem Grund wird es häufig Speiseölen zugesetzt, um deren Oxidation zu verhindern und ihre Nährwerte zu erhalten.